Planeta Burdese Rosso Menfi DOC 2021 cl 75

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Nel dialetto locale Burdisi/Burdese significa bordolese e rimanda al classico uvaggio di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

Planeta Burdese Rosso Menfi DOC 2021 è un vino rosso denso, strutturato ed equilibrato, prodotto in numero limitato da vigneti selezionati.

Vino dal lungo invecchiamento, Planeta Burdese Rosso Menfi DOC 2021
offre complessità olfattiva e gustativa.
Bordolese made in Sicily da una selezione delle migliori uve dei vigneti dell’Azienda, Planeta Burdese Rosso Menfi DOC 2021 è un rosso potente, dalla fitta trama tannica, bilanciata ad una alcolicità decisa.

Il gusto è fruttato maturo denso e ricco di polpa, con note di mirtillo e amarene che si mescolano al cuoio e agli intensi sentori di ciliegie, cacao, iodio e rosmarino.

Denominazione: Menfi D.O.C.

Varietà : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

Ubicazione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)

Vigneti: Dispensa, Maroccoli

Cantina: Ulmo

CERTIFICAZIONI: SOStain®

Prima Annata: 1999

TIPO DI SUOLO: a Dispensa mediamente profondo tendente all’argilloso, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo.
A Maroccoli, suolo calcareo ricco di scheletro di medie dimensioni, poco argilloso con abbondante frazione limosa.

ALTIMETRIA: Dispensa 75 metri s.l.m.; Maroccoli 430 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: Dispensa 60 quintali; Maroccoli 70 quintali.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di potatura a cordone speronato.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.545 piante per ettaro.

METODO DI COLTIVAZIONE: secondo il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con trifoglio, veccia, senape gialla e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il contenuto in azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali.

EPOCA DI VENDEMMIA: 20 – 30 settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve Cabernet Sauvignon provenienti dai vigneti di Tunno vecchio sono state raccolte a mano e poste in cassette da kg 15;
trasportate immediatamente in cantina, qui sono state pigiate e diraspate; il pigiato posto in vasche d’acciaio, dove ha avuto inizio la fermentazione
alcolica. Le uve sono state movimentate due volte al giorno con rimontaggi molto brevi – tra i 10 e 15 minuti – a seconda della fase di fermentazione, in
modo da rispettare il più possibile la buccia e quindi esaltare la complessità del vino. La fermentazione è durata 6/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 15-16 °C, seconda fase sui 20-22 °C e infine, avviandosi alla sua conclusione, sui 26-27 °C, con l’interruzione della refrigerazione. Finita la fermentazione, si è proceduto alla colmatura delle vasche con vino della stessa vigna di provenienza, per proseguire con una macerazione mirata di 12/15 giorni a cappello sommerso (bucce a contatto del vino) e al termine le svinature. Durante i dodici giorni di macerazione, la temperatura è stata regolata intorno ai 20-22 °C per favorire la dissoluzione dell’O² in piccole frazioni – attraverso la microossigenazione – in modo da migliorarne la struttura e la stabilizzazione degli antociani. La fermentazione malolattica è stata effettuata in acciaio; al termine, il vino è stato svinato, sfecciato e trasferito in barrique di rovere francese per un affinamento di 16 mesi.

AFFINAMENTO: 100% in barriques di rovere di Allier di primo passaggio.

IMBOTTIGLIAMENTO: luglio 2022

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 5.96 g/l

PH: 3,45

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare sino a 10-12 anni.

ABBINAMENTO: Vino grintoso, deciso ed energico da godersi da solo o con abbinamenti di altrettanta forza e carattere e dunque degli stufati, o della selvaggina sulle carni. Per un’alternativa vegetariana provate del radicchio grigliato con del formaggio stagionato o delle cipolle arrostite, quasi caramellate.

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